北欧中华网报道：作为海南省人民政府主办的首届中国（海南）东坡文化旅游大会系列重头活动之一，由世界中餐业联合会和海南省旅游投资发展有限公司联合主办，海南省酒店与餐饮行业协会承办的“2023东坡美食文化荟活动”将于2月16日在海口老码头东广场盛大开幕，活动邀请眉山作为主宾城市，携代表性东坡美食参加，增进区域经济文化交流与合作，助力海南自贸港和国际旅游消费中心建设和中国餐饮业的高质量发展。

（海口老码头东广场）

东坡文化典故介绍

眉山，古称眉州。一提到它，人们便能想到苏东坡。

眉山建市20余年，是四川“最年轻”的城市。公元1058年，21岁的苏东坡从眉山出发，最终走向世界，成为人尽皆知的“千年英雄”。苏东坡为这座“最年轻”的城市赋予了厚重的文化内涵，城中千年文脉随处可观可感。

东坡文化是眉山这座城市独特的印记，也是历史留给眉山最宝贵的精神财富。于眉山而言，东坡文化已然成为当地独特的精神标识。

眉山川菜联盟将带队四川老坛子食品有限公司、四川眉州东坡餐饮管理有限公司、王家渡食品公司、四川开元酒店、吉香居、幺麻子、长富园林酒店、岷江东湖饭店、南湖酒店、四川省三苏酒厂等东坡名企携名菜出席。
 

部分东坡精选菜品介绍

东坡泡菜

东坡泡菜被世人誉为”人间烟火，至味清欢”!大文豪苏东坡在《菜孟赋》，《诗论》里记载了关一东坡菜制作的方法。后州东坡传承东坡先生老家(今眉山)古法且天然的泡制工艺而制作的四季时蔬泡菜被誉为”天下第一泡菜”，其脆爽可口，酸辣适中，有开冒提神的功效。

眉州东坡香肠

眉州东坡招牌菜，模拟手工，国标生产，传承百年经典，是桌桌必点的美味，我们采用最传统、最独特、最纯正的中式风味香肠，曾获得2008年北京奥运会推荐食谱金奖。

东坡肘子

东坡肘子是眉州东坡的传家菜，也是东坡美食的代表菜，不吃此菜不足以知东坡味，它的味型是家常姜汁味，姜味突出。三种吃法:吃的时候一看汁，二尝皮，三吃肉，讲究”皮肉并重”。东坡肘子有四个特点:肥而不腻，瘦而不柴，耙而不烂，丰腴而不油腻。

东坡肉

苏东坡喜食猪肉，常说”午餐便一肉””食猪肉，食美而真饱”。佛印住持镇江金山寺时，每以烧猪肉以待其来。有一日，佛印烧好的猪肉却被人次食了，东坡戏作小诗曰”远公沽洒饮陶潜，佛印烧猪待子瞻，采得百花成蜜后，不知辛苦为谁甜。”眉州东坡的”东坡肉”，精选五花肉，配以多种调料香料精心烹制而成。成菜皮薄肉嫩，色泽红亮，汁浓味醇，香糯可口。

东坡鱼

苏东坡有诗云:”归去来兮，吾归何处?万里家在岷峨。”意思是说:归去呵归去，可我到哪里落脚?我的家远在万里，在那岷山和峨眉山所在的地方。实际上他的家乡在岷江、青一江、大渡河三江交汇的地方就是”东坡鱼”出产的地方。用四川的四大酱腌菜-冬尖入菜,鱼肉肥美，酱香浓郁，当然也包含着对家乡美食的回味!

东坡豆腐

将老豆腐煎至两面金黄，加上腊肉和青红椒圈细心地烹烧，带着浓郁的家常味汁，佐酒拌饭两相宜。

东坡山竹笋

苏东坡对竹最经典的评说，无疑是“无肉令人瘦， 无竹令人俗。人瘦尚可肥，俗士不可医”这一句。眉州东坡为了增加东坡竹笋的家乡风情，又在 竹笋炒肉里加入了冬菜、芽菜使其于清香之间更有回味。

东坡元修菜

生长在四川的一种野生豌豆，当地称之为大巢菜、紫萁、野豌豆、元修菜、野苕子、野鸡头、扫帚菜。现代名称“薇菜”。受苏东坡的委托，巢元修从四川带来野豌豆种，在黄州东坡的田间地头上随意播撒，这不但满足了苏东坡的思乡之情，还满足了他俩的口福之欲。苏东坡向黄州人介绍此菜时，称其为“元修菜”，亦称“巢菜”，书《元修菜》并叙。

眉州东坡甜烧白

四川九大碗的一道名菜，逢年过节宴席上必不可少，意味着甜甜蜜蜜。

丹棱冻糕

四川省丹棱县特产，中国国家地理标志产品。丹棱冻粑由优质籼米、糯米、大豆等原料，利用发酵原理，经传统工艺精制而成，有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味，味道鲜美、甜而不腻、香而不粘，入口化渣，易于消化。即可作佐餐佳品，又可用于消闲食品，老少皆宜。

眉山川菜联盟简介

眉山川菜联盟成立于 2019 年 10 月，市商务局主管。为彰显东坡文化自信和更有“天下多美味，珍品出眉山”的美谈，实现从“泥巴”到“嘴巴”的价值定位，全力打造行业标杆，抢占中国川菜产业发展制高点，塑造和展示眉山作为全球川菜发源地和川菜名优食材汇聚地发展形象，推动眉山一二三产业联动互融快速高质量发展。由眉州东坡集团、岷江东湖饭店、马旺子饭店等多家眉山籍本土川菜企业发起组建的眉山川菜联盟。盟友涵盖以调味品为主的川菜辅料产业，以“中国泡菜城”、洪雅生态养生食品园区、仁寿文林工业园区等为主的食品加工园区，以东坡泡菜、彭山葡萄、仁寿曹家梨、洪雅藤椒、丹棱桔橙、青神椪柑为主的特色产品和品牌。目前，全市川菜产业涵盖了泡菜、粮油、果蔬、畜产品、乳制品、茶叶、水产、调味品、酒类、饮料、糖果糕点、餐饮、森林食品等 13 个门类 117 家生产加工型企业强强联合。其中四川天府东坡川菜产业园占地近 5000 亩。眉山川菜联盟坚持以品牌立盟，文化兴盟，服务强盟，依法治盟，民主建盟，勤俭办盟。

总之，我们将把眉山川菜联盟建设成政府靠得住、行业有威信、企业信得过、社会有影响的社团组织。团结全体会员为促进眉山川菜产业的繁荣发展而努力奋斗！

四川老坛子食品有限公司企业简介

“老坛子泡菜制作技艺”起源于1902年。第四代传承人何艳平于2010年成立了“四川老坛子食品有限公司”，2021年被确定为省级非遗代表性传承人。2019年7月，公司被四川省文化和旅游厅授予“四川省非物质文化遗产项目体验基地”。2020年12月被市教体局和市文广旅授予“眉山市中小学生研学实践教育基地”。

截止2022年底，公司员工483人，全年产值1.6亿元，入库税金1377万元。公司先后通过1S09001， IS022000、 HACCP质量管理体系认证，并陆续获得省级农业产业化重点龙头企业、省级企业技术中心、眉山市东坡区优秀民营企业、中国泡菜城重点纳税先进企业等荣誉。

用心做自己爱吃、社会放心、世界认可的良心食品——老坛子作为“四川泡菜”的典型代表，始终以传承和发扬“老母水好，泡菜才好”的传统泡菜文化为己任，一直坚持老坛子老母水古法发酵制作技艺，精选泡菜原料，严控质量关、生产出具有浓郁酸香风味的泡菜和泡菜原料。同时，公司以泡菜原料为川菜之根，为餐饮企业、研发定制各类高品质泡菜和标准化川味调料，助力餐饮企业，让每一位顾客都能品尝到川菜的老味道。

四川眉州东坡餐饮管理有限公司简介

四川眉州东坡餐饮管理有限公司成立于2009年12月，于2010年1月8日苏东坡诞辰日正式营业。

2022年6月8日，习近平总书记来川莅眉视察时指示，要坚定文化自信，中国有“三苏”，这就是一个重要例证，要大力传承弘扬东坡文化。四川眉州东坡餐饮管理有限公司自成立以来，就致力于弘扬东坡美食文化，塑造眉州东坡品牌。成立之初就选址三苏祠建设眉州东坡集团母亲店。该店为园林式建筑，占地13亩，座落于三苏祠西园。依托三苏祠，该店以东坡文化为底蕴，分三期中餐加火锅投入4000多万元，在传统遗存建筑的基础上仿北宋建筑风格，修旧如旧，形成了与三苏祠博物馆为一体的宋代古典园林式美食体验馆。在特色菜品上，公司以传承东坡美食、东坡养生文化为己任，挖掘传统东坡菜系及传承技艺，搜罗地方特色美食，坚持“高档菜品平民化，平民菜品精细化”宗旨，推出东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、东坡鸡豆花、东坡泡菜等东坡系列菜品，打造出“东坡家宴”“东坡盛宴”“东坡御宴”等特色宴席，演绎出特有的东坡美食文化与特色川菜文化。

王家渡食品公司介绍

王家渡食品公司是国内唯一“双奥”（北京奥运会、北京冬奥会）非赞助性餐饮服务商眉州东坡餐饮集团的子公司，依托眉州东坡餐饮集团强大的厨政团队和丰富业内资源、上亿食客体验，为王家渡食品提供产品底蕴支撑。

王家渡食品致力于中餐标准化的研究与探索，创造性提出“川味餐饮食品，科技引领，模拟手工，国标生产。”用食品科技赋能，解决中餐标准化、工业化的技术瓶颈。

秉承“为全世界人民做好饭”的使命，王家渡食品为餐饮企业提供了专业和定制化的解决方案，成为“餐饮企业的中央厨房”，推动了餐饮行业标准化和工业化的进程 ，同时为消费者提供安全、健康、美味、便捷的预制菜肴，成为家庭的巧手妙厨。

四川开元禧悦酒店介绍

四川省开元禧悦酒店管理有限公司，位于四川省眉山市东坡区子瞻大道13号东坡里商业水街9号楼，毗邻眉山湿地公园，环境优美，是一家集餐饮、茶楼、会务于一体的综合型酒店。酒店营业面积9800平方米，9米层高无柱宴会厅，可一次性容纳 1500人同时就餐。

    酒店拥有嘉禧婚礼、简诺花艺等品牌，顾客可享受一站式婚礼婚宴定制服务，另有浓郁的东坡文化酿造出独特的东坡私厨，订制菜单、茶艺雅韵、古琴曲听，东坡私厨不仅是饕鬄盛宴，更是文化享受。

     开元禧悦酒店始终坚持“最健康生态菜肴，最亲民舒心价格、最卫生舒适环境”，为顾客提供多层次的消费选择以及超值服务。是大型婚宴、商务活动举办的最佳场所，也是朋友聚餐、品特色东坡文化菜品、家庭式消费的上佳之选。

幺麻子食品股份有限公司简介

幺麻子食品股份有限公司（以下简称“幺麻子”）位于四川洪雅，自成立以来一直专注于藤椒风味调味料的研发、生产和销售，以优质的产品和服务引领行业，已成为中国领先的藤椒标准化调味料专业服务商。幺麻子秉持“给世界添一份椒香”的企业使命，坚持以绿色“智造”为引领，以食品安全为己任，以创新研发为驱动，以应用转化为导向，以打造“中国藤椒品类第一品牌”为核心目标，积极推动藤椒产业快速发展。

幺麻子实施全面质量管控，建立现代化企业管理制度，制定严格的质量检测标准，先后通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP危害分析与关键控制点体系认证，为产品质量提供可靠保障。在传承藤椒油三百年非遗閟制工艺基础上，创新鲜榨工艺和CO2超临界萃取现代生产工艺，“幺麻子藤椒油”制备方法获得国家发明专利，获得“中国消费品市场食品安全放心畅销品牌”的称号。幺麻子历时二十余年创新迭代，已成为国家级星创天地、四川省农业产业化经营重点龙头企业、四川省川调行业创新发展领军企业、四川省非物质文化遗产项目体验基地。

吉香居食品股份有限公司简介

吉香居食品股份有限公司（简称吉香居）成立于2000年12月，注册资金36000万元，是一家以研究、生产、销售泡菜和调味品为主的现代化科技型食品企业。公司地处大文豪苏东坡故里—眉山市，占地378亩，现有员工2000余人，年加工新鲜蔬菜20万吨，是国家级农业产业化重点龙头企业，《中国泡菜》行业标准起草单位，先后获得中国驰名商标、中国泡菜产业领导品牌、全国就业先进单位、国家绿色制造工厂、四川省名牌等荣誉。吉香居公司注重科技创新研发工作，建有“国家泡菜加工技术研发专业中心”、“四川省企业技术中心”、“四川省泡菜工程技术研究中心”、“博士后创新实践基地”等科研平台，公司研发能力处于国际领先。

吉香居立足质量，建立高标准化蔬菜示范基地。执行操作规范流程，推进绿色蔬菜种植技术，组织开展产前、产中、产后服务，实行全程跟踪监测，建立并完善原料可追溯体系，从源头切实把控产品品质。

四川省眉山市长富园林酒店简介

四川省长富园林酒店坐落于享誉“诗书之城”的眉山市东坡区一环北路，成立于 2010 年；交通四通发达，占地面积约 12 亩，拥有在职员工 120 余人，集餐饮、住宿、茶坊品名、休闲为一体的综合体酒店，在眉山这座文化底蕴浓厚的城市里一直享受盛誉，被荣为眉山城市中心的“世外桃源”。

酒店将整体风貌融合了川西民居风格，升级打造出园林婉婷历史的屋檐和亭台楼阁与餐厅时尚智能轻奢装修风格相结合，碰撞出长富园林的“老宅新生”，完美打造山、水、廊、桥的园林文化与网红打卡圣地，新颖、独特、时尚、个性、雅致多元素文化交相辉映，园内古木参天，流水潺潺，每一个视角都刻画了一道古韵悠长唯美的风景线，成为眉山唯一一家园林式酒店。

酒店宴会与会议场地超 6000 平方米，分别有六个不同风格的主题宴会厅，“ 百合厅”“ 牡丹厅”“富祥厅”“寿宴厅”“芙蓉厅”“阿南达礼堂”“豪华包间”12 间，同期配套有客房 30 余间，棋牌包间30 余间，可同时接待 1600 人同时用餐举行不同仪式的宴会场地。其中“百合厅”层高近 12 米，被誉为眉山市首例高楼层空间宴会厅，设计师用 520 万颗水晶打造璀璨夺目的婚礼堂“牡丹厅”，承载着每个女孩都会有的公主梦，见证者每一对新人心中的梦想；“阿南达礼堂”时尚前卫的理念为您定制专属派对场地，酒店倾力打造一站式宴会管家服务，为客户定制个性化宴会服务，专业团队设计、量身打造、完美呈现，实为婚宴、寿宴、宝宝宴、升学宴及各类型会议、团拜宴的不二之选。

南湖盛宴花园酒店简介

南湖盛宴花园酒店是一家集餐饮、会议、禅茶于一体大型综合型宴会酒店。【别院店】成立于2019年，位于二环东路688号，东临岷江水岸，南依湿地公园。【凯旋店】是继【别院店】之后又一扛鼎之作，坐落于湖滨路北二段154号，北靠苏辙公园、东坡竹园，交通便捷，停车方便。

    酒店拥有主题宴会厅13个、禅意茶坊4000平、机麻140桌、四个户外阳台可举办不同类型party及户外婚礼，豪华包间40余间。专业的一站式宴会主题酒店，专属的一对一管家服务、超值的个性化会场布置，让您省时、省心、更省钱！

岷江东湖饭店简介

眉山市位于成都平原西南部，紧邻成都，区位优势突出，经济社会发展迅速，旅游资源丰富，被称为成都的“后花园”。

岷江东湖饭店坐落在眉山市主城区东坡岛上，南枕岷江，北邻东坡湖，西接城市湿地公园。饭店园区面积260多亩，有沙滩、湿地、巨型水车、百亩绿地等标志性地物、环境优美。主要建筑有主楼、轩庭、华堂、至乐运动馆和综合辅助楼等5栋，建筑面积4.6万余平方米。

饭店设有总统套房、部长套房、行政房、标间、单间、伊斯兰房、婚庆房、无障碍房等各型客房187间(套)，床位288个。

饭店有各式餐厅，宴会厅7间，共1100个餐位，可提供川菜、粤菜、风味餐、西餐、日本料理、韩国烧烤等系列菜品。“东坡府”国宴厅面积650平方米，餐位480个，可承接大型宴会。

饭店有各式会议厅10间，可接待各种规模的会议。宏图府国际会议厅面积886平方米，有700个会议席位。配有7声道同音传译系统和超大点子屏等会议保障设施。孔德堂、同怀阁、来凤轩等9个多功能厅，能满足各种不同类型的会见、会谈、学术交流需要。

四川省三苏酒业有限责任公司简介

四川省三苏酒业有限责任公司始创于清光绪年间(1901年)的德利源酒坊和大江酒坊，至今已有120多年历史。公司座落于唐宋八大家之苏洵、苏轼、苏辙三父子故里–四川省眉山市东坡区，属中国白酒金三角优质酒产区，占地60余亩。公司“德利源”酒坊窖池群被四川省政府列为重点文物保护单位，“苏东坡酒传统酿造技艺”被四川省政府列入非物质文化遗产保护名录。

“苏东坡”酒是以苏东坡酿酒专著《东坡酒经》为本源，经历代酿酒大师传承、提炼和升华而成的“苏东坡酒传统酿造技艺”，取古井佳泉，入百年泥窖精心酿造的上乘佳酿。“ 苏东坡”酒具有酒液清澈透明，沾唇触香，柔和甘美，丰满醇厚，落喉净爽，诸味协调，回味悠长的独特风格，公司生产的“苏东坡”牌和“三苏”牌浓香型白酒先后荣获“中国文化名酒”、“国家质量银质奖”、“1993年香港国际名酒博览会金奖”、 “中商部优质产品”等称号。
    三苏故里苏东坡酒，传承千载之文明，创百年之经典，愿与天下有识之士结缘，携手并进，同创中国白酒业美好的明天!。

转自：海南省酒店与餐饮行业协会

http://www.greenpost.se/2023/02/02/惠州-2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告