北欧绿色邮报网北欧中华网联合报道:据国际华文媒体联盟记者、马来西亚海内外传媒集团记者、海内外杂志社记者、海内外资讯社记者、海内外传媒平台记者联合报道)由中国饭店协会、海口市人民政府、海南国际经济发展局、海南省归国华侨联合会主办,海南省酒店与餐饮行业协会承办的第五届中国国际饭店业大会将于11月26日~29日在海南省海口市举办。记者有幸来到天涯海角的海南,带你品味舌尖上的海南美食。
抱罗粉是海南省文昌市的一种特色小吃,因盛起文昌市的抱罗镇得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜 。抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸, 其味妙不可言。
旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成,粉汤则吸收了粤菜的上汤制法,用多种原料熬煮而成,其味较之旧时的粉汤更加鲜美。用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干,瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料、佐料,当然会引起您强烈的食欲。抱罗粉—该粉选优质大米精心制粉,粉条白皙细滑,干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油,加入少许辣椒或胡椒粉,鲜美滑嫩,香喷可口。汤吃,配以瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、猪肾、猪脾、竹笋、酸菜等,味道鲜美,多吃不腻。
由于海南岛地处中国最南端,粮食类以大米为主,所以米粉类小食在海南比较普遍,抱罗粉则是其中比较有代表性的一种。
抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇而得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇著名四乡的美食了。
是一种米粉,其粉身比“海南粉”略粗,琼北各地称之为“粗粉汤”。真正的抱罗粉颜色呈半透明状,软而韧,有入口即化,但又有嚼劲的感觉,和粗粉不同的是,粗粉比较脆,而且不像抱罗粉那么柔软,但因为文昌县抱罗镇所产的最出名,抱罗粉的名字就叫开了。
抱罗粉好吃在于汤靓。粉店里往往放着一个大锅,锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时,不断地把浮沫除净,熬至骨味完全渗出,再调入适量食盐、味精增鲜即成。
吃的时候,把早已烫熟凉却的米粉沥干水分,逐一加入炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎末),炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝,蒜香熟油、香菜、葱花等。打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成。喜欢吃辣的,加一点辣椒则更起味。
粉身洁白柔软爽滑,汤热味鲜,佐料奇香耐咀嚼,不膻不腻,鲜香略带酸辣,诱人食欲。
舌尖上的海南(11)—中国(海口)琼菜美食节启动仪式在海口举行
(国际华文媒体联盟记者、马来西亚海内外传媒集团记者、海内外杂志社记者、海内外资讯社记者、海内外传媒记者联合报道)由中国饭店协会、海口市人民政府、海南国际经济发展局、海南省归国华侨联合会主办,海南省酒店与餐饮行业协会承办的第五届中国国际饭店业大会—中国(海口)琼菜美食节启动仪式于11月26日在海口举行。
舌尖上的海南是海南国际旅游岛举办的活动,旨在弘扬海南民间饮食文化,挖掘海南民间特色菜肴,丰富海南菜肴品种,提升海南菜肴品质,扩大海南菜肴威望。
民间菜肴是弘扬海南饮食文化,发展海南特色餐饮的一项根本性工作,要通过多渠道、多形式,挖掘、开发地方菜肴,保护、宣传民间美食,打造海南民间特色餐饮品牌,为建设海南国际旅游岛服务。海南国际旅游岛建设极大地推动了海南旅游业的发展,前所未有的人流、物流、商务流对海南的餐饮业是一次良好的发展机遇。弘扬海南民间饮食文化,挖掘海南民间特色菜肴,丰富海南菜肴品种,提升海南菜肴品质,扩大海南菜肴威望,做大做强海南餐饮业,这是时代赋予我们的责任。为响应省委、省政府关于“建设海南国际旅游岛,唱响绿色健康城市”的号召,丰富我市美食文化生活,为广大市民提供一套高品位的琼文化美食大餐。
促进海南省酒店与餐饮行业在特色文化、资源共享、创新业态、低碳减排、等方面下狠力,携手整合资源,趁势而上迎接以旅游业为核心的现代服务业的机遇与挑战。除此之外,还要建立起海南特色品质酒店餐饮的服务标准,以“绿色、健康”为主题理念,推动业态创新,演绎出更加富有特色的酒店餐饮文化内涵,旨在通过系列美食文化主题活动,力主营造一种健康向上的休闲娱乐充满欢乐、祥和的纳凉氛围,同时进一步定位,展示海南建设的崭新风貌,扩大其对全国的影响,打造高品位旅游美食文化节名片。由于美食旅游属于发展、享受层次的旅游形式,则其研究将更重视生态学、经济学方面的效益。运用生态学的原理来指导美食旅游开发,从可持续发展的角度来看待美食旅游的发展,即繁荣旅游业和餐饮业同时又不会引起“吃的危机”。美食作为现代生活人们追求向往和需求,其带来的丰厚回报,也激发美食旅游开发的火爆热情,这些都预示着美食旅游有着巨大的发展前景。同时也会很好的帮助到我们建设海南国际旅游岛的进程增加一份力。